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紫色地瓜的介绍及其营养价值

紫色地瓜的介绍及其营养价值

[来源:原阳红薯苗]    [日期:2015-06-29 21:00]   

一:紫色地瓜的介绍

紫色地瓜其实是番薯科的一种,它的心是紫色的。为啥是紫色的?那是因为有一种特别的紫清素在里面。

紫色地瓜含有9种氨基酸和胡萝卜素,能补充人体营养不足,而且药用功能也较好;其内含紫色素、绿原酸、多种维生素,硒、碘、铜、铁、锌等矿物质微量元素比普通番薯还多,有些微量元素甚至是普通番薯的数倍;其也是食品加工的主要原料,可用于做各种彩色的食品及各种饮料。但紫色地瓜皮薄、易擦花薯皮,冬季不耐寒。

二:紫色地瓜的营养价值如下:

1、紫心地瓜含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、粗纤维等多种成份,另含有16种有效氨基酸,具有抗癌、防便秘、保健延寿等作用。

2、紫心地瓜和其它地瓜最大的不同是心呈紫色,有一种特别的紫清素在里面,紫清素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂,其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。

3、紫清素具有小分子结构,是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质,同时能减少抗生素给人体的一些危害,紫心地瓜将成为紫清素的主要原料之一。

4、紫心地瓜含有较高的可为人体所吸收的硒元素,在众多地瓜品种中紫心地瓜是从土壤吸硒能力最强的,硒是抗癌稀有元素,能长寿抗衰老,是防癌、降压、蓝心、润肺、防肝病、补血养颜的高级保健食品。

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