紫薯为何卖得贵？

省农科院粮作所薯类杂粮研究室主任、副研究员杨国红，一直从事甘薯新品种选育研究。

杨国红介绍，单说紫薯的话，它的营养保健成分含量高于普通甘薯。譬如，紫薯除了具有普通甘薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。“市场上卖得贵，主要还是它的产量小，物以稀为贵。”

紫色红薯是近年从日本引进的新品种红薯，紫薯中的花青素具有显著的抗生物氧化作用，在延缓人体衰老方面具有非常好的效果。紫薯中所含赖氨酸、铜、锰、钾、锌的含量高于一般红薯5~8倍，尤其是抗癌物质碘、硒的含量比其他红薯高出20倍以上，占食物中的第一位。

“有机硒能清除体内自由基，排除体内毒素，抗氧化，能有效抑制过氧化脂质的产生，防止血凝块，清除胆固醇，增强人体免疫功能。”杨国红说，硒被科学家称之为人体微量元素中的“抗癌之王”，具防癌、抗癌等保健作用。这也是近年来紫薯在国际、国内市场上走俏的原因之一。

个头越小营养价值越高，没有科学依据

至于销售者说的个头越小的紫薯，营养价值越高，没有科学依据。“迷你型的紫薯被商家做成礼包卖，价格要贵不少，这是一种销售策略。”

另外，“本地不产紫薯”的说法也是不对的，紫薯不娇气，其种植对地域并不挑拣，只是不同的品种，因其花青素含量、淀粉含量不同，食用时入口的感觉也会产生差异。

杨国红说，彩色甘薯集装成礼品箱，利润成几倍增长。据他了解，荥阳市、襄城县、汝阳县等地，彩色甘薯礼品箱一般装5千克或10千克，平均每千克售价高达5~6元，是普通甘薯的6~8倍。“优质彩色甘薯亩产2000千克，平均每亩收入达8000~9000元，比普通甘薯增收4倍以上。”

迷你型（薯块重50~100克左右）甘薯个头小巧，价格更高达8~11元/千克，亩产1500~2000千克，产值高达1.5万元左右，比普通甘薯增收10倍以上。杨国红说，发展迷你精品型甘薯前景看好，一是宾馆、酒店的需求量很大；二是礼品的需求，地方特产精包装后，可以成为馈赠佳品；三是加工的需求，迷你型甘薯可以加工成烤甘薯、薯条等各种产品。